Tyska lager
Tillsammans med ale är lager en av de två huvudgrupperna av alla ölstilar.
Eftersom ölstilen Lager är ett av de underjästa ölen kan alla underjästa öl även klassificeras i klassen lager ( Bockbier , Export, Märzen, Pils , Schwarzbier, Zwickel, Helles, Kellerbier etc.). Underjästa öl jäser vid cirka 4°C – 9°C med hjälp av underjäst jäst.
Denna form av jäsning har sitt namn av följande anledning: Eftersom underjäsande jäst har kortare groddar och jästpartiklarna inte binder med varandra vid låga temperaturer, eller binder mycket dåligt, driver den resulterande CO 2 dem inte upp till ytan (som med överjäsande jäst), men får dem att sjunka av de underjästa jästerna.
En typisk smak kan dock inte förutsägas för lager, eftersom en bärnstensfärgad Märzen har maltiga toner och en solig Pilsner har humledofter.
