Rauchbiere

Det rökta ölet kan vara en överjäst eller underjäst ölstil. Den har en alkoholhalt på runt 4-6% och en färg från bärnsten till mörkbrun.

Namnet ”rökt öl” har sitt ursprung i den rökiga doften som ölet utstrålar i näsan och i gommen. Ölstilen Rauchbier är, som namnet antyder, bryggd med rökt malt. Under maltframställningen röks det fortfarande grodda säden med rök av bok eller ek. Träröken tränger in i säden och ger den dess extraordinära och omisskännliga smak. Denna typ av malt används även i andra ölstilar, som porters och stouts , för att ge ölet en lätt rökig smak.

Det rökta ölet är ett maltfokuserat öl där humle fortfarande spelar en viktig roll. Detta måste vara väldigt intensivt för att sticka ut mot den rökta malten och skapa en kontrast.

Den rökta ölen smakar påminner om flytande skinka. Det betyder att en frankisk snacksbricka med rökt skinka och starka, intensiva ostar är en perfekt motsvarighet till en kall rökt öl

Den mest kända rökta ölen i världen är Aecht Schlenkerla rökt öl från Bamberg Schlenkerla bryggeriet .