Brasserie Rochefort

Munkar som bryggde öl var inte ovanliga under medeltiden och än idag kan man hitta kloster där munkar faktiskt fortfarande brygger öl. Abbey of Notre-Dame de Saint-Remy är ett kloster som har producerat det godaste ölet i mer än 400 år. Och inte bara under fastan.

Tradition och kvalitet

Bryggeriet i trappistklostret Notre-Dame de Saint-Remy i Rochefort ligger i södra Belgien. Läget för klostret är idealiskt för att brygga öl, eftersom det finns en utmärkt kvalitetskälla i omedelbar närhet. Vattnet för bryggning erhålls direkt från Tridaine-källan och bearbetas utan någon kemisk eller fysisk behandling. Denna skonsamma hantering säkerställer en ojämförlig naturlig fräschör. Utöver det speciella vattnet används en speciell jäst som har muterats under århundradens bryggning och ger ölet en exceptionell smak. Trappisterna har odlat hantverket att brygga sedan medeltiden och arbetar efter traditionella recept och specifikationer. Du kan smaka på denna rikedom av erfarenhet: öl som Trappistes Rochefort 6 eller Trappistes Rochefort 8 imponerar med ett rikt utbud av smaker, en underbart stark färg och ett formstabilt, finporigt skum.

Vardagen i ett kloster

En munks arbete är uppdelat i två områden. Högsta prioritet är andligt arbete och att odla en relation med Gud. Men den värld du befinner dig i bör inte heller glömmas bort: cisterciensermunkarna, särskilt trappisterna, håller hantverkstraditionen mycket högt. Utöver sitt välgörenhetsarbete med sociala och kulturella institutioner i området var munkarna i klostret Notre-Dame de Saint-Remy aktiva inom jordbruket fram till 1960. Efter att jordbruket övergavs gick nu all arbetskraft till att brygga öl. Trappisterna är stolta över sitt månghundraåriga hantverk och den tradition som de fortfarande brygger i. För att skydda och otvetydigt identifiera produkterna finns ett sigill som tilldelas enligt strikta specifikationer och får endast användas av sju kloster i Belgien och Nederländerna.