Vem känner inte till dem, Salzburger Nockerln eller fina Mozartkugeln? En annan kulturell produkt från Salzburg har en tradition som är lika omfattande som de två nämnda desserterna. Dessutom är den minst lika lättsmält efter en rejäl måltid.
Det här är såklart de läckra ölen från Stiegl-bryggeriet. Salzburgs äldsta bryggeri som fortfarande producerar idag har alltid stått för sofistikerad bryggkonst och handplockade råvaror. I enlighet med företagets logotyp har österrikarna klättrat på framgångsstegen i flera år.
Det traditionella Salzburg-bryggeriet har en rik företagshistoria som går tillbaka till 1492. På den tiden nämndes bryggeriet först i dokument och man kunde inte bara köpa och dricka öl där, utan även övernatta och äta. Nästan 150 år senare är Stiegl redan det bryggeri med högst försäljning bland de tolv stadsbryggerierna i Salzburg. Ölet flödar fritt och lockar inte bara Salzburgs medborgare utan även riktiga kändisar: av hans dagbok ser vi att Mozart själv också uppskattade det goda ölet från Stiegl-bryggeriet och var en välkommen gäst i bryggeriet. Det tidiga 1800-talets fasor skadade inte bryggeriets framgångsstråk: Tvärtom moderniserade, utökade och grundade Stiegl Stieglkeller, där man än idag kan sitta bekvämt och njuta av en öl. Efter flera ägarbyten, en förödande brand och efterföljande svåra år hamnar bryggeriet äntligen i familjen Kieners ägo. Heinrich Kiener tar med en frisk fläkt in i de anrika hallarna och säkerställer ett förnyat uppsving med den senaste tekniken. Två världskrig kommer och går och tar ut sin rätt, men efter en kort tid blomstrar Stieglbryggeriet igen. Än i dag är Stiegl i händerna på familjen Kiener, som är engagerade i dess fortsatta framgång med passion och hjärta och själ.
Nästan 30 kilometer norr om Salzburg har det privata bryggeriet öppnat Österrikes första ölhall. Humlen? Bara det bästa från omgivningen. Malten? Från vår egen odling. Bryggvattnet? Naturligtvis bara det finaste källvattnet från en djup brunn vid foten av Untersberg. Bara det finaste för den utmärkta Stiegl Goldbräu . På Wildshut-gården säkerställer professionella bönder odlingen av de bästa råvarorna och vägleds av principerna för den ekologiska cirkulära ekonomin. Det viktiga målet med produktionen är att ge något tillbaka till naturen: produktiva jordar behöver näring och skötsel. Utöver de klassiska spannmålssorterna odlar Stieglbönderna även gamla urgamla spannmålssorter, som säkerställer mångfald och ett överflöd av insekter. Ingredienserna, odlade och insamlade med stor omsorg och hållbarhet, vidareförädlas enligt konceptet ”slow brewing”: Med expertis, traditionellt hantverk och mycket tid förvandlas humle, malt, jäst och vatten till det utmärkta ölet som Stiegl-bryggeriet redan tillverkar har varit känt i hundratals år.
