Fassgereifte Biere

Fatlagrade öl kan generellt inte beskrivas som överjästa eller underjästa, eftersom teoretiskt sett kan en mängd olika ölstilar fatlagras.

Förr lagrades alltid öl på träfat – tills metallfat till stor del ersatte dem. Skillnaden mot dagens metod för ”fatlagring” är att det som tidigare lagrats i trätunnan är viktigt. Oavsett om det är whisky, rom, vin eller annan sprit. Viljan att experimentera har inga gränser. Aromerna från drycken, som först lagrades i träfatet, tränger in i träet. Ölet som sedan hälls i det tomma men redan använda fatet absorberar aromerna från den tidigare drycken och förädlar ölen. Det är så helt nya öl utvecklas och skapas. Stouts , Doppelbock-öl och barley wines är särskilt bra för "fatlagring"-processen.

Ett välkänt bryggeri för fatlagrad öl är det tyska bryggeriet Camba . Oavsett om det är Belgien , USA eller Tyskland - den fatlagrade processen blir mer och mer populär.