Coedo Brewery

Det var först 1994 som en minskning av den minsta tillåtna produktionskvantiteten gjorde det möjligt för japanska bryggerier att producera öl i mikrobryggerier. COEDO-bryggeriet var där från början och har sedan dess blivit en fast inventarie i Japan. Coedo betyder "lilla Tokyo" och är smeknamnet för hennes hemstad, Kawagoe. COEDO-bryggeriet har sina rötter i biodynamiskt jordbruk: Korn odlades traditionellt som naturlig gröngödsel. Det var först med etableringen av mikrobryggerier i Japan som idén att använda det specialodlade kornet för att göra öl uppstod.

En bit av Tyskland i Japan

Den ursprungliga idén att använda vårt eget korn visade sig vara svårare än förväntat, men samtidigt utlöste det en helt ny, innovativ idé: att använda sötpotatisen, som är hemma i Japan. Liksom i Europa är grönsaksproduktionen i Japan föremål för konsumenternas smak, och grönsaker som inte uppfyller köparens estetiska norm är inte lätt att köpa. Det var här bryggeriet COEDO gick in 1996 och räddade den missformade sötpotatisen från soptunnan. COEDO Beniaka föddes. Oavsett om det är korn eller sötpotatis så har det japanska bryggeriet aktiv teknisk support från Tyskland - en veteöl bör därför inte saknas i utbudet av fem olika produkter.

Följd

I linje med japansk tradition är bryggarna på COEDO Brewery mycket konsekventa i sina handlingar och tar sitt motto på allvar: Mottot "The Rich Colors of Japan" sätter inte bara tonen när det kommer till namnen på de sex ölsorterna, men även smak och utseende och konsistens är underordnade färgnamnen. Till skillnad från många bryggerier inom hantverksölscenen, som gillar att ge sina öl fantasifulla namn, håller COEDO-bryggeriet fast vid enkel elegans och titlar som bara består av ett ord. Bryggeriets sex öl har sex färgnamn; Från Ruri, färgen på den klara, molnfria, blå himlen till Shikkoku, den djupa svarta halvädelstenen onyx. Om man tar Shikkoku som exempel så motsvarar inte bara färgen på ölet namnet utan även dess karaktär och smak. Shikkoku är ett konstverk gjord av åtta olika typer av malt, som går samman för att skapa en smidig, delikat balanserad öl. Alla som någonsin har hållit en onyx i handen vet hur smickrande och mjuk den här mörka stenen känns – en metafor för denna känsla är Shikkoku hantverksöl. Om du skulle vilja dricka dig igenom den japanska färgpaletten hittar du COEDOs sorter Ruri , Shiro , Shikkoku , Kyara och Beniaka i vårt sortiment.