Das Freie Gutshof Brauerei

Bröder är en fantastisk sak: med bröder kan du stjäla hästar, du kan spela fotboll eller slåss med dem, du kan mäta dig mot dem och du har utlopp för överflödig energi. Och även i vuxen ålder är bröder ganska praktiska eftersom du alltid har någon vid din sida som du kan lita på helt och hållet. Det finns tre bröder i familjen Digwa och de arbetar tillsammans.

Delade broderligt

Äventyret började med Christoph och Stephan Digwa. De två gjorde sina första försök att brygga för mer än tio år sedan. På den tiden hade de inget eget bryggeri, så de fick nöja sig med sin mormors konserveringsgryta. De första bryggningarna gjordes i tvättstugan och duon hakade på. Efter två år hade bröderna fått tillräckligt med erfarenhet och recept för att ta steget in i kommersiell bryggning. De valde gården Rethmar som plats för sitt första bryggeri. Eftersom Stephan är utbildad bryggingenjör kunde de själva sätta ihop och sätta upp hela systemet. På så sätt lärde de känna sitt bryggsystem in i minsta detalj och kunde hantera dess egenheter underbart redan från början. Medan brygghuset fortfarande byggdes upp, nätverkade bröderna redan och fick värdefulla beställningar som slungade dem ut på ölmarknaden med omedelbar verkan. Bryggningen kunde börja och den tredje brodern kom också med i verksamheten!

Den (skatte)fria

Det ovanliga namnet på godsbryggeriet går tillbaka till medeltiden. På den tiden kämpade regionens medborgare och bönder för sina rättigheter. En av de friheter som kämpades för var rätten att brygga skattefritt. I den stora naturen, området mellan Hannover, Hildesheim och Peine, fick man brygga utan att behöva betala skatt. Tyvärr måste bryggeriet i dag fortfarande betala skatt på sina varor, men namnet blev kvar. Das Freie svär fortfarande vid traditionellt hantverk och utför varje steg själv, från urval av regionala råvaror till tappning. Teamet känner till alla leverantörer och använder bara ingredienser av högsta kvalitet för sitt öl. För att få ut så mycket som möjligt av hemlandets frukter används varje komponent enligt den ekologiska kretsloppsprincipen: Efter bryggningsprocessen tjänar de förbrukade spannmålen som mat för gårdens lamm och används för gödsling, och jästen är används i köket. Med omsorg, engagemang och hållbarhet har bryggeriet skapat ett brett utbud av specialbryggor och är nu en integrerad del av den tyska ölmarknaden.