Hantverksöl i sin renaste form produceras av Sebastian Sauer, chefen bakom Freigeist Beer Culture. Experter anser Sebastian vara en av de första hantverksölbryggarna i Tyskland. Sant eller inte, han är en veteran från hantverksölscenen och en expert som är oöverträffad. Det är inte för inte som hans öl är mer populärt i USA, hem för hantverksöl, än något annat tyskt öl.
Freigeistisk ölkultur erövrar hantverksölvärlden genom att rädda gamla, sedan länge bortglömda ölstilar. Sebastian läser på ämnet tills han får reda på alla ingredienser i originalreceptet och finesser och hemligheter med den gamla bryggstilen. Med denna kunskap funderar han sedan på hur öl skulle bryggas idag och vilka ingredienser som skulle användas. Han vill inte ta fram gamla kameler från mormors handväska, utan hellre transportera ölen från det förflutna in i nuet med skicklighet och expertis. Hans öl är därför inte rena reproduktioner av gamla recept, utan snarare moderna nyutgåvor. Med detta koncept har bryggeriet gjort sig ett gott namn inom hantverksölscenen och väckt internationell uppmärksamhet. Inte konstigt, eftersom deras klassiker som Eisbock Dr. Frost , den fruktiga Weizenbock Tropicator eller deras mexikanska Standoff Stout är sofistikerade ölkompositioner som smakar mer.
Som namnet antyder är Sebastian en fri ande. Detta återspeglas inte bara i titeln på hans bryggprojekt, hans öl motsvarar också mottot. Han lägger stor vikt vid att brygga bra öl, resten är av underordnad betydelse. Det faktum att han inte driver sitt eget bryggeri, utan reser i Tyskland och världen som zigenarebryggare, säkerställer ett produktivt utbyte mellan medbryggare och ger honom tillräckligt med utrymme att njuta av experimentglädjen. Vi bryr oss inte om var humlekonstnären gör sitt arbete, huvudsaken är att fantastiska öl som Kreml Gremlin fortsätter att komma ur det. Det är dock inte bara det ständiga bytet av bryggplats som säkerställer variation, utan också ingredienserna som går in i vattenkokaren. Ibland följer de inte renhetslagen alls. Strunt i, säger vi, och njut av en cool Wolichu Wachu , som inte bara innehåller humle, malt och vatten, utan även kallbryggt kaffe. Botten upp!
