München är en stad som annars är mer känd för traditionellt öl. Men de senaste åren har staden upplevt en sann renässans av sin ursprungligen rika ölkultur. Hemmet för München Weisse och Weißwurst är skådeplatsen för en ölrevolution: hantverksölbryggerier växer fram som svampar, fantastiska kreativa öl svämmar över den konservativa ölmarknaden. Utöver dessa nya ölkreationer skapas även aromatiska specialiteter som fortfarande är fast knutna till sina traditionella rötter. Tilman Ludwig brygger öl som vi nästan skulle beskriva som humliga konstverk.
För att förmedla specialiteten och förträffligheten hos hans öl till omvärlden förses var och en av hans bryggskapelser med en individuellt designad etikett av en internationell konstnär. Designen är riktiga blickfång och talar om den extraordinära produkten i flaskan. Tilman, till exempel, packade medvetet lättölet i flaskor som liknar de från Münchens Augustiner Bräu. Tilman vet att Münchens ölmarknad kännetecknas av traditionella öldrickare som inte vänder sig till fancy hantverksöl lätt. För att öppna upp smakvärlden av nya öl för dessa öltraditionalister, fyllde han dem med ett smakexploderande Helles med sex aromatiska humle i den vanliga förpackningen. Vargen i fårakläder så att säga eller det nya ljuset i gammal skepnad.
Tilman lägger stor vikt vid kvalitet i sina öl: Utmärkta råvaror går in i vattenkokaren i stora mängder och behandlas där och efteråt med största omsorg och kärlek. Tack vare långa jäsnings- och mognadstider utspelar sig oväntade smakvärldar och ingredienserna kan visa hela spektrat av deras olika aromer. För att behålla full kontroll och bästa överblick är Tilmann drivkraften från recept till försäljning. Nya och gamla klassiker som ljus , mörk , vete , pilsner och pale ale tolkas kreativt av Tilman och anpassas till de växande kraven från moderna ölälskare. Istället för effektivt, billigt och snabbt brygger Tilman hellre något gott, drickbart och exceptionellt. Detta går emot i stort sett allt Tilman lärt sig under sina bryggstudier, men det stämmer mer överens med hans passion för bra öl.
