Weisse Taube är ett stycke Bamberg-kultur som de flesta inte skulle veta något om idag om inte Hallerndorf-bryggaren Georg Rittmayer och Bierothek®-grundaren Christian Klemenz hade tagit initiativet. Den 25 november 2017 reste sig Fenixen eller duvan ur askan och accepterades i den berömda kretsen av Bambergs bryggerier med ett celebert knackning.
Bamberg Weisse Taube-bryggeriet är en kvarleva från gamla dagar. Bryggeriverksamheten stoppades för mer än 100 år sedan, även om Weisse Taube förmodligen var det största bryggeriet i katedralstaden 1818. Bryggeriet med tillhörande ölträdgård låg tidigare där teatergränderna ligger idag. Innan andra världskriget tillfälligt satte ett fruktansvärt slut på det blomstrande judiska livet, var Weisse Taube en viktig plats för Bambergs judiska samfund. I bryggeriets heliga salar fanns en judisk folkskola och den kommunala förvaltningen och ölträdgården användes som mötesplats. Det är inte många Bambergska institutioner som är så nära kopplade till det judiska livet i den frankiska världsarvsstaden. Christian Klemenz och Georg Rittmayer lägger stor vikt vid att hålla det återuppståndna Weisse Taube-bryggeriets judiska förflutna i levande minne. En del av försäljningsintäkterna kommer att skänkas till detta ändamål. Pengarna ska strömma till projekten i dagens judiska samfund i Bamberg och ska även användas till att bygga nya stötestenar i Bambergs stadsbild. Stötstenarna i Bambergs historiska trottoar fungerar som små minnesmärken och påminner oss om Bambergsbor som fallit offer för nationalsocialismen. Weisse Taube är ett levande stycke stadshistoria som också ger oss fantastiskt gott öl.
Vi höjer vårt glas att historien aldrig upprepar sig!
Nära anpassad till beskrivningarna av historisk tradition smakar Weisse Taube veteöl mild, mjuk och rund. Det behagliga bruset gör ölen inte bara extremt drickbar, utan också extra lättsmält. Med kärlek till tradition och hantverk bryggs Weisse Taube-ölen nästan exakt som den var vid det historiska bryggeriets storhetstid. Genom att återuppliva flera bryggerier som Evora och LaBieratorium har Christian Klemenz visat att Tysklands ölkultur ligger honom varmt om hjärtat. Georg Rittmayers motiv för att rädda Weisse Taube är av en annan karaktär: bryggmästaren från Hallerndorf knöt nyligen familjeband till en före detta bryggare av Weisse Taube.
