Binkertbryggeriet från Breitengüßbach i Franken förändras ständigt: inte bara är Jörg Binkert alltid på jakt efter nya recept på de finaste ölen, han bjuder också in gökbryggare, vänner och kollegor utan bryggeri till sina heliga hallar. Dessutom är ingen utmaning för stor för Jörg och han är inte emot att experimentera. Han leker just nu med tanken på att släppa sin egen whisky. Att dessa planer fortfarande är i utvecklingsfasen hindrar dock inte den fyndiga bryggaren från att ta de första stegen i rätt riktning.
Ett av dessa steg handlar om att köpa och förbereda trätunnorna. Jörg använde detta glada tillfälle till att brygga en öl som ska ge faten en härlig arom. Och vice versa förstås: När fina öl lagras i ek frigör fatet ektanniner i drycken och ger det fina vinet en makalöst mjuk, kryddig arom. Den perfekta ölstilen för sådana projekt är Barley Wine.
Resultatet av den komplexa processen är ett kraftfullt öl med en imponerande alkoholhalt på 8,5 %, som gjordes uteslutande av regionala ingredienser och sedan förädlades på ekfat. Binkerts Barley Wine är en djupsvart öl med hasselnötsbrun slöja och fantastiska aromer: mörkt plommon möter nybryggd espresso, torvaktig rök och inslag av rominlagda russin.
Brauhaus BinkertVatten, kornmalt , humle, jäst
