Utöver sitt kärnsortiment erbjuder Rittmayer-bryggeriet en hel rad specialbryggningar som är strikt begränsade och bara dyker upp ibland om året. En av dem är Craftmayer : fyra gånger om året sätter sig bryggarna vid ett runt bord och packar upp sina vildaste drömmar och galnaste idéer. De bästa av dessa implementeras sedan och säljs i begränsade kvantiteter. Detta projekt gör det möjligt för teamet att testa kreativitet vid sidan av sitt dagliga arbete och experimentera med sitt favoritämne. Bryggstilarna, råvarorna och teknikerna varierar beroende på bryggning, men Craftmayer på hösten är alltid samma stil.
Detta eftersom bryggeriet endast har möjlighet att använda nyskördade humlekottar en gång om året. Humleskörden beror på vädret och sorten, men de flesta år sker den någon gång på sensommaren. Under dessa härliga tre eller fyra veckor i augusti eller september plockas de mogna kottarna maskinellt från plantorna som kan bli upp till sju meter höga.
Rittmayers bryggare gick till humleträdgården precis vid denna tidpunkt för att säkra de färskaste blommorna. Det gröna guldet går rakt ner i grytan och förädlas till en underbar grön humlepilsner. Årets humlesort är Hallertauer Blanc.
