Jan Kemker är traditionalist. Han längtar inte efter den gamla goda tiden, men är törstig efter förr i tiden. Han tillfredsställer denna önskan efter förflutna dagars glans med sina egna skapelser. Hans hemstad Münster var tidigare ett livligt centrum för mångsidig ölkultur med en hel rad egna specialiteter. Idag finns det inte mycket kvar av det och det är precis vad den ambitiösa bryggaren skulle vilja förändra. Tillsammans med sin partner Nicole har han gjort det till sitt mål att återuppliva regionens historiska bryggkonst. Med stor uppmärksamhet på detaljer och handplockade råvaror brygger Kemker Kultuur de fina skatterna från Münsters historia.
En absolut publikfavorit i detta specialsortiment är den så kallade Aoltbeer. Denna brygd är baserad på det historiska surölet från Westfalen. Med tanke på bryggarnas möjligheter och begränsningar tog Jan fram ett recept som innehåller skal och struthumle. Istället för bekväma pellets använder bryggaren hela den obehandlade blomman. Efter bryggprocessen fylls finölet på rödvinsfat och mognar i aromatisk ek i mer än ett år. Detta steg ger bryggan vinliknande toner och en delikat syra som perfekt kompletterar dess karaktär.
På grund av fatlagring är varje ny version av Aoltbeer unik i sin smak. Vi har den klassiska varianten och den med körsbär och svarta vinbär .
Kemker KultuurVatten, kornmalt , dinkel , humle, jäst
