mandarina

Kemker Kultuur är ett högspecialiserat bryggeri som har valt två områden inom bryggkonsten som fortfarande kan beskrivas som nischer. Jan och hans team är engagerade i renässansen av gamla Münster-ölstilar och följer denna plan med hängivenhet, passion och ett osvikligt öga för detaljer. För att producera äkta öl på traditionellt sätt är ingen resa för långt: otaliga experiment genomförs, timmar av forskning genomförs och ibland måste bryggeriet till och med odla spannmål själv för att komma så nära det historiska som möjligt original. Den andra hobbyhästen är inte mindre tidskrävande. Efter att recepten mödosamt har rekonstruerats och bryggts med råvaror som ibland nästan är utdöda, buteljeras resultatet på ekfat under långa månader. Kärlen för mognad kommer mestadels från Frankrike och användes tidigare för vinproduktion.

Saisonen som heter Mandarina var också fatlagrad. Ölet, inspirerat av bryggkonsten i Belgien, lagrades på faten i mer än ett år och under denna tid utvecklade det en makalös arom. Samtidigt som fatet fördjupade den mjuka maltbasen och gav bryggningen träiga och kryddiga toner, intensifierade mognaden också den somriga fräschören och saftiga frukttonerna från huvudhumlesorten Mandarina Bavaria.

Ek, syrliga citrustoner och gyllene apelsin – en ovanlig kulinarisk njutning!