Eftersom bryggare är mångbegåvade människor och sträcker sig åt alla fyra håll i jakt på inspiration, kan det hända att ett bryggeris produktsortiment plötsligt innehåller varor som inte är öl. Traditionellt finns det en hel rad drycker som bryggs eller fermenteras på liknande sätt som öl. Vissa bryggare kan helt enkelt inte motstå och pröva lyckan med dessa bryggbitar som inte innehåller någon humle eller malt.
Jan Kemker är naturligtvis angelägen om att experimentera och lever denna egenskap till fullo i sitt jobb som bryggare: Han gör okonventionella öl som är baserade på hemlandets ölförflutna, föredrar att använda ovanliga råvaror som örter, blommor eller frukter och har en passion för fatlagring. Hjärnorna bakom Kemker Kultuur använder nu alla dessa friheter för sin cider. Med hjälp av äpplen från regionala bönder skapar han skickligt sin Appelwien, en så kallad bondgårdscider, som spontanjäsas med hjälp av vildjäst på äppelskalen och de naturliga kulturerna i vinfat. Innan cidern går ner i champagneflaskan fylls den först på gamla rödvinsfat och får mogna där en stund.
Syftande, äppelaktigt och gott – ett mycket lyckat experiment!
Kemker Kultuur
