I Sint Bernardus-huset brukade munkar stå bakom kittlarna. Tillsammans med professionella bryggare producerade de öl som bar trappistsigill. 1992 ändrades regelverket för trappistöl och från och med då fick bara brygder som faktiskt kom från ett kloster kallas det. Eftersom klostret och bryggeriet vid St Bernardus var åtskilda fick de inte längre kalla sitt öl så. Denna period medförde viss turbulens, men bryggmästaren Hans Depypere ledde företaget ut ur krisen. Han satte ny fart på bryggeriet, fick försäljningen att skjuta i höjden och utökade anläggningarna avsevärt. Idag är St Bernardus tillbaka på stabil mark och är en värdefull del av den belgiska bryggkulturen.
Deras Dubbel med namnet Prior 8 är baserad på klostertiden och samarbetet med munkarna.Den traditionella klosterölen är bryggd i belgisk stil och ger, förutom en själstillfredsställande alkoholhalt på 8,0 %, en fruktig symfoni med en malt spark mot glaset. Det mörkbruna ölet smakar av mogna röda äpplen, fikon och dadlar, delikat smältande kola och starkt rostade korn. En lyckad balans mellan bitterhet och sötma gör ölet till en kulinarisk njutning som passar perfekt till rika rätter och massiva desserter. En bit chokladkaka och en Prior 8? Himmelskt!
St. Bernardus
