Ange din e-postadress här för att bli informerad en gång så snart artikeln är tillgänglig igen.
The Flemish Red Ale från Kykao är en komplicerad och tidskrävande brygd. Med hjälp av några mentorer från Belgien togs receptet fram och råvarorna valdes ut. De belgiska mästarna följde också med bryggningsprocessen.
För en komplex, balanserad och djup öl jästes maltbasen gjord av grekiska spannmål med hjälp av vilda lokala jästsvampar och bakterier. Denna lagring skedde på ekfat och varade i två år. Det fina vinet hälldes sedan på en fruktbädd och mognade ytterligare ett år. Frukten kommer också från Grekland: saftiga surkörsbär, solkyssta jordgubbar och handplockade mullbär kom från lokala bönder. Med ett jättestort förhållande på 1,2 kilo frukt per liter öl är det rimligt att säga att frukten hade en betydande inverkan på smaken. Och det är inte allt: det färdiga ölet rinner in i glaset i en skimrande rubinröd och fyller luften med doften av mogen sommarfrukt. Eftersmaken följer på foten och fängslar med körsbär, jordgubbar och mullbär i mängder. En stark, fruktig syra ackompanjerar den fina sötman och den vidsträckta fruktigheten och ger brygden en vacker fräschör och elegans.
Bra saker tar tid. Denna öl har funnits i mer än tre år och är därför mer än bra!
KYKAOVatten, kornmalt , humle, jäst, körsbär, jordgubbar, mullbär
