Ange din e-postadress här för att bli informerad en gång så snart artikeln är tillgänglig igen.
Berliner Weisse är en klassisk ölstil som har blivit en integrerad del av dagens hantverksölscen. Den suröl från huvudstaden glömdes bort och misskrediterades länge. Denna tråkiga utveckling kan nog spåras tillbaka till sirapen. För att balansera ut den krispiga syran i vitorna blandades ölet med olika siraper en stund. Denna praxis är absolut ogillad av ölkännare och har sett till att Berliner Weisse gradvis försvann från pubar och barer. Idag upplever den en väckelse - lyckligtvis utan någon sirap.
Hantverksölbryggare och finsmakare uppskattar stilens speciella syra och ackompanjerar den ofta med matchande frukt. Det svenska bryggeriet Brewski brygger till exempel hallon och grapefrukt. Utöver sin sötma har dessa frukter sin egen unika syra, som passar perfekt med karaktären hos Berliner Weisse.
Skapelsen heter Grapsberry, grapefrukt plus hallon, och den smakar så här: den somriga doften av mogna hallon dominerar smaken och väcker minnen från mormors hallonhäck och hennes läckra hallonkaka på tungan. Ju mer du dricker, desto mer känner du påverkan av grapefrukt. Den syrliga citrusfrukten avrundar ölnjutningen med syrlig syra och en touch av beska.
Vatten, kornmalt , vetemalt , havremalt , hallon, grapefrukt, humle, jäst
