Även om bryggeriet Smögenbryggar’n beskriver sin Svarta Malin som en klassisk stout och brygden verkligen ser ut som en vid första anblick, så skulle vi inte nödvändigtvis använda det här namnet för denna öl. Vår motvilja kan dock inte tillskrivas utseendet eller smaken, det är ingredienslistan som väcker frågor. Förutom de olika malterna och East Kent Goldings och Northern Brewer humle står det också havssalt, men det är inte så ovanligt med tanke på traditionella ölstilar som Gose. Det som däremot är extremt okonventionellt är musselskalen som också nämns.
Lyckligtvis kan detta mysterium lösas ganska enkelt. Musslorna används inte för sin konsistens eller smak, istället används de för att ändra pH i vattnet. Smögenbryggar´n brygger med ytvatten som rinner genom granit och är ovanligt mjukt. För att kunna använda detta vatten för bryggning måste pH-värdet justeras i förväg och det är här musslorna används.
Trots musselskalet den innehåller, tillför Svarta Malin en traditionell bastant arom till bordet: starka rostade aromer, fin mörk choklad, nybryggt kaffe, milda inslag av lakrits och en hint av havssalt. Vi beundrar den smarta användningen av skal och är glada om detta öl skapar ännu mer medvetenhet om havet och dess värdefulla resurser värda att skydda.
SmögenbryggarnVatten, kornmalt , humle, alger, jäst ( kan innehålla spår av blötdjur)
