remmidemmi

Ölstil: Red Wine Barrel Aged Bock

Öl är en dryck som tar tid. Bryggprocessen tar några timmar, varefter kreationen måste jäsa och lagras. De flesta ölsorter tar cirka tre till fyra veckor att mogna till sin fulla potential. I linje med slow food-rörelsen finns det också bryggbitar som kräver betydligt mer tålamod från sina tillverkare. Ett av dessa utsökta viner är Remmidemmi från ÜberQuell Brauwerkstätten.

Den eleganta bockölen bryggdes under en normal period på fyra veckor och lagrades sedan i ett fat med rödvin i otroliga 18 månader. Träkärlet kommer från vingården Knipser i Johannishof i Pfalz och ger ölet den mörka doften av ett fint rött vin.

Men inte vilken bock som helst användes för denna process: bryggarna bryggde ett rikt starköl speciellt för fatlagring, som förädlades med kakaospån och nyskördade björnbär. Under lagringstiden fördjupades aromen och bildade en smak bestående av choklad, röda skogsbär, björnbär och kakao. Ölet har sina jordnära trätoner, vaniljtoner och fruktiga syra till fatet. Den kraftfulla bryggbiten tillför hela 10,5 % alkoholhalt i glaset och värmer kropp och själ med sin komplexa karaktär.