alkali

Om man ser på alkalier ur en kemisk synvinkel så omfattar begreppet alla de råvaror som man kan blanda en lut med. De vattenlösliga ämnena delar en rad olika egenskaper, men man måste nästan vara kemist för att skilja alkaliska kemikalier från andra. Lyckligtvis handlar det här om något som kan definieras mycket enklare och tydligare: öl!

I det här fallet är alkali inte en oxid eller något liknande, utan en 7,3 % stark, kallhumlad sur ale som bryggts med vita druvor och färska persikor och förfinats med humlesorten Hallertauer Blanc. Som alla skapelser från Black Project används ingen konventionell jäststam för Alkali. Istället drar bryggarna på sin stora erfarenhet av att hantera vildjäst och spontanjäsning och använder dem för att jäsa sin sura ale.

I slutet av denna process finns en delikat grumlig öl med det klarröda guldet från en solmogen persika. Från den luftiga kronan av grovporigt skum reser sig ett fruktigt potpurri som doftar av vita muscatdruvor, mogna persikor, passionsfrukt och mango. Den initiala smaken avslöjar en välhumlad öl med finbalanserad syra och en harmonisk beska. Smaken domineras av persika och druvor, medan inslag av grapefruktskal ger en kompletterande syrlighet.