Hybrider är moderna hantverksbryggares senaste besatthet: de experimentella männen och kvinnorna i brygghusen är inte längre nöjda med att bara göra öl av vatten, humle, malt och jäst. Istället satsar de på okonventionella råvaror, fatlagring och innovativa tekniker. Att gifta sig med öl och vin är en av dessa tekniker och möttes till en början av motstånd i branschen. Om man tror på traditionalister så har vin ingen plats i öl.
De charmiga, förvånansvärt smakrika hybriderna talar emot det.
En av dessa extremt framgångsrika hybrider kommer från Freigeist Bierkulturs penna och hennes vänner från Stillwater Artisanal. Det Sauerland-amerikanska teamet valde den prisbelönta 2017 Pinot Noir från vingården Andrea Mann i Rheinhessen för att jäsa med deras Wild Ale. Alen har smeknamnet "vild" eftersom den spontanjäst med hjälp av vildjäst. Dessa speciella jästsvampar fastnar på fruktskal och fyller luften. De är betydligt mindre kontrollerbara och bedömbara, varför bara de modigaste bryggarna sysslar med dem. Freigeist Bierkultur har specialiserat sig på användningen av dessa oförutsägbara varelser och har återigen bevisat med deras Hybrid Sequence 0.009 att de vet vad de gör.
Den eklagrade brygden kombinerar den torra, syrliga fruktigheten hos gott rött vin med den kryddiga jästen och sammetslena malten från öl. Bra!
Freigeist BierkulturVatten, kornmalt , vetemalt , vin, humle, jäst
