Men
Tillsammans med lager är ale en av de två huvudgrupperna av alla ölstilar. Termen ale sätts ofta på samma nivå som termen öl, vilket är felaktigt eftersom en ale är en ölstil som kan klassificeras under den generiska termen öl.
Eftersom ölstilen Ale är ett av de högjästa ölen kan alla toppjästa öl även klassificeras i klassen ale ( Pale Ale , India Pale Ale , Red Ale, Dubbel, Tripel, Quadrupel, Saison, Lambic, Weizen , Porter , Stout etc.). Överjäst öl jäss av överjäst jäst vid cirka 15°C – 27°C.
Denna form av jäsning har sitt namn av följande anledning: Eftersom överjäsande jäst bildar längre knoppgrupper under jäsningen än underjäsande jäst, samlas mer CO 2 där, vilket gör att jästpartiklarna stiger till ytan.
En typisk smak kan dock inte fastställas i förväg för ale, eftersom Pale Ale och India Pale Ale (IPA:s) imponerar med sin tydliga humleton, medan porters och stouts har en mycket maltig smak.
