Hantverksöl är ett begrepp som de flesta öldrickare nu kan relatera till. Alla har hört talas om det och de flesta har åtminstone provat en IPA eller stout. I USA har hantverksölscenen legat i framkant i decennier, men utvecklingen spred sig till oss först långt senare. Ändå har Tyskland idag ett stort antal unga, kreativa hantverksbryggerier och tyska ölsmaker inkluderar nu mer än bara Pilsner och Keller. Men detta går fortfarande för långsamt för en pionjär inom hantverksöl: Fritz Wülfing är chef för sitt eget märke Ale-Mania och var en av de första i Tyskland som drack och tillverkade hantverksöl.
Fritz ölkarriär började för mer än 40 år sedan när han gjorde praktik på ett anrikt bryggeri. Sedan dess lämnade ämnet öl honom aldrig och han reste till Storbritannien och USA för att titta på världens bryggerier. Fritz arbetade heltid för ett stort telekomföretag, men han ägnade sin fritid åt kornjuice. Efter att hans första försök att brygga i sina egna fyra väggar visade sig vara svårare än bra sökte han professionell hjälp: I början av 2000-talet sålde ett ungt bryggeri från San Diego inte bara öl, utan även bryggsatser för hembryggare och var tillgänglig för att ge Fritz råd och råd agera åt sidan. Med detta stöd gjorde ölälskaren sin första riktigt goda bryggning och lärde sig att bryggning av hantverksöl kräver noga utvalda råvaror och en skicklig hand. Fritz bevisade det senare med alla bryggningar som följde på hans första verk. Han började brygga och sälja sin öl i de etablerade bryggeriernas heliga hallar.
Bryggeriet heter sedan 2014 Ale-Mania och ett eget bryggsystem följde kort därefter. Fritz ville inte längre acceptera andra bryggeriers gästfrihet och investerade i sitt eget bryggsystem. För att hjälpa andra unga bryggare att komma igång, bjuder han upprepade gånger in gökbryggerier att brygga på hans system. Fokus för hans eget arbete är Bonn med omnejd: Fritz vill brygga öl till sina landsmän och har därför klassiker från hantverksölbranschen samt regionala specialiteter som Wiess i sitt sortiment. Själv föredrar Fritz att dricka våra engelska grannars öl. På sina resor lärde han känna och älska britternas öl, men en humlig India Pale Ale eller en mousserande fruktöl kan också vara ett bra val då och då.
