DOUGALLS

Vad saknar en britt när de flyttar till Spanien? Hans älskade öl! Andrew Dougall upplevde detta på egen hand och gjorde en dygd av nödvändighet.

Ett humlehuvud i ölexil

Allt började med Andrew Dougall. I sitt hemland Richmond njöt britten av sitt livs första pints och blev pladask förälskad i den magiska drycken gjord av humle och malt. De flesta av ölen på pubarna kom från lokala bryggerier, som hade tillverkat sitt öl enligt gamla traditioner och i vissa fall i århundraden. Andrew kom först i kontakt med amerikansk humle på 90-talet: bryggbitarna från Samuel Adams, Breckenridge Brewery och Redhook Brewery introducerade honom för konsten att brygga med aromatiska humlesorter. Andrew utvecklade en liten preferens för humleöl. När han flyttade till Liérganes i Spanien med sin familj var han till en början förtjust över det underbara vädret, de vänliga människorna och det goda köket i hans nya hem. Den enda nackdelen var det spanska ölet. Istället för att vara starka och humliga var de lokala skapelserna lättfotade och lite för vattniga för Andrews smak. För att inte bli törstig började Andrew brygga sin egen kornjuice. Det skulle dock fortfarande dröja några år innan han hade ett eget bryggeri.

Ölåtervinning

Efter nästan ett decennium av bryggning enbart för sig själv och sina vänners behov, bestämde sig Andrew för att börja jobba. Han köpte ett fjärdehandsbryggsystem i England, skickade det till Spanien och öppnade sitt företag 2006. Han gick ut på marknaden med ett kärnsortiment av tre olika bryggartiklar. Två år senare träffade han Kike och Anna, som precis hade flyttat hit från Barcelona. De tre kom direkt överens och bestämde sig för att arbeta tillsammans i framtiden. Därefter gick det stadigt i uppförsbacke: 2011 hyrde teamet en större hall, 2014 tillkom ett automatiskt påfyllningssystem, 2018 öppnade de ett laboratorium och 2019 kunde de expandera igen med hjälp av en ekonomisk injektion genom crowdfunding. DouGalls öl är en blandning av engelska klassiker och moderna hantverksöl. För att göra framtiden för deras och världens bryggeri lite bättre har företaget utvecklat ett sofistikerat miljökoncept. Det använda spannmålet, en restprodukt från bryggningsprocessen, används för att utfodra lokala nötkreatur. Gödningsmedel för sallad görs av resterna från humlen och den återstående jästen skickas till en ostfabrik. Att återföra restprodukter till kretsloppet minskar avfallet enormt och säkerställer att återvinningsbart material inte bara slängs.