Nittenauer

Framsteg inom teknik ger stora fördelar inom ölindustrin: bryggningsprocessen har blivit mer och mer tillförlitlig och kontrollerbar under de senaste decennierna, de bryggda produkterna smakar konsekvent lika efter varje parti och produktionen har gjorts snabbare, effektivare och mer hållbar tack vare de modernaste processerna. Men den enda användningen av datorer i brygghuset har också negativa sidor. Tidigare hade varje bryggeri, hur litet det än var, sin egen unika signatur. Varje bryggare gjorde sitt bästa för att möta sina kunders smaker och det fanns ett brett utbud av ölstilar och deras tolkningar. Industriell produktion har begränsad mångfald och jämnade ut de stora variationerna i kvalitet och arom. Istället för individuell smak och enastående kvalitet spelade pris och kvantitet mer och mer roll. Vissa bryggerier har bestämt sig för att bekämpa denna galenskap med handgjorda, subtilt komponerade och specialöl. Ett av dem är bryggeriet Nittenauer.

Strikt smakkontroll

På Nittenauer är den högsta prioriteringen när man utvecklar och brygger öl frågan: Vill vi också dricka detta öl själva? Endast öl kommer ut på marknaden som bryggarna själva njuter av att dricka med nöje. På så sätt kan teamet stå bakom sina produkter med entusiasm och övertygelse. Råvarorna väljs utifrån kvalitet och smak, priset spelar en mindre roll. För att få ett livligt, aromatiskt och drickbart öl undviker bryggarna pastörisering och ser till att varje sort har sin egen karaktär. Bryggarna experimenterar till fullo och använder humle från hela världen, välsmakande malt och speciella jäststammar. Nittenauers sortiment består av traditionella öl med modern tolkning och ett antal kreativa, handbryggda varianter, varav några också är hantverksöl.

Alltid regionalt

Liksom många bryggerier i södra Tyskland går även Nittenauer tillbaka till ett lokalt bryggeri. Dessa faciliteter gjorde det möjligt för invånarna i en stad att brygga sin egen öl. Nittenauer Kommunbrauhaus har funnits sedan 1726 och ägdes av medelklassägare tills det köptes av Sigmund Pirzer och Hans Jakob 1923. När efterfrågan så småningom översteg bryggeriets kapacitet flyttade bryggeriet till en ny byggnad och har bryggt där sedan dess. Till denna dag är Nittenauer Brauhaus ett litet bryggeri som värdesätter regionalitet. För att skydda sin region använder bryggeriet nästan uteslutande el från bryggeriets eget solsystem. Familjen Jakob finns kvar än idag och står för den underbara Nittenau-ölen.