Hantverksöl har ett rykte om sig att vara distanserad och extravagant, men den moderna rörelsen handlar mer om att bygga vidare på svunna tiders höga konst att brygga. Även om man ibland hittar konstiga ingredienser på etiketterna till dagens skapelser, finns det fortfarande mycket hantverk och specialistkunskap som går i arv från generation till generation. Detta är en stor utveckling, särskilt i USA, där många öl kommer från storskaliga industriella bryggerier.
New Sarum-bryggeriet från Salisbury i North Carolina följer exakt detta tema och visar på ett imponerande sätt hur historisk bryggkonst kan transporteras in här och nu med hjälp av samtida råvaror. Med uppmärksamhet på detaljer och engagemang rekonstruerar teamet tekniker från det hundraåriga brygghantverket och skapar recept som kombinerar det bästa från förr och nu. Varje bryggprojekt börjar med omfattande forskning om den planerade ölstilen: bryggarna öser igenom historieböcker och försöker ta reda på så mycket de kan om den. Råvaror väljs sedan ut och experiment kan börja. I en lång process förfinas ingredienser, metodik och smak tills slutresultatet blir en perfekt brygd. Bästa kvalitet, fyllighet och enastående arom har högsta prioritet.
Företagets namn är baserat på Salisburys engelska systerstad. Staden med samma namn i Storbritannien kallades Old Sarum under nybyggartiden. Bryggeriets logotyp är en kombination av stadsvapen Old Sarum och Salisbury och visar två gyllene gripar, ett blått vapen med en tunna, majsöron och en humleskärm. Under griparnas vakande öga produceras en rad jordnära öl som presenterar stilar från andra länder vid sidan av amerikanska klassiker. För att ständigt utvecklas och hålla sig i samklang med tiden tillåter bryggarna, förutom att producera sitt kärnsortiment, som är tillgängligt året runt, sig projekt och serier som är mer experimentella och gratis. De provar nya och gamla jäsningstekniker, lagrar brygger på fat och testar nya råvaror. På uppdrag av sina kunder letar bryggarna alltid efter nya smakuppenbarelser. Om du vill se teamets entusiasm och passion live på plats kan du göra ett besök på New Sarum: tapprummet ligger i hjärtat av bryggeriet. Där kan du dricka nytappad öl och se bryggarna på jobbet.
Om North Carolina inte är precis runt hörnet från dig kan du förstås lära känna bryggeriet och dess skapelser här också!
New Sarum Brewing
109 N Lee St
Salisbury, NC
Vereinigte Staaten von Amerika 
