Schleicher

Bayern är välsignat med en ojämförligt hög täthet av bryggerier. Bland de otaliga bryggerierna i regionen hittar du unga och gamla, innovativa och traditionella, sedan länge etablerade och nya. Knappast någon annan plats i världen har så många bryggerier som kan se tillbaka på århundradens historia. Ett av dessa bryggerier är det traditionella Schleicher-bryggeriet från Itzgrund nära Kaltenbrunn.

Välsignelse i förklädnad

Kaltenbrunns brygghistoria börjar officiellt år 1700. Privat bryggning hade förvisso skett tidigare, men det första bryggeriet går tillbaka till i år. På den tiden producerades och såldes ölet under namnet W. Sauerbrey. 180 år senare tillkom ytterligare ett bryggeri, Schleicherbryggeriet. Grundaren var Andreas Schleicher, den förste av hans namn i en lång rad av förfäder som skulle följa honom. Georg Schleicher tog över bryggeriet med tillhörande värdshus 24 år senare och drev ett litet hotell kallat "Zur Post". Han följdes av Oskar och Elsa, båda Schleicher, innan Oskar Döllinger 1991 utsågs till chef för bryggeriet. Under hans ledning byggdes ett nytt brygghus. Men en kort tid senare drabbades de heliga salarna av olycka: 2009 tog en stor brand bort hela takkonstruktionen på det helt nya brygghuset. Teamet på Schleicher-bryggeriet lät inte detta bakslag avskräcka dem och de bryggde öl igen bara ett halvår senare. Deras familjer, vänner, grannar och bekanta rusade till deras hjälp i nöden och tillsammans kunde de rädda bryggeriet.

Tradition med en god dos innovation

Bryggeriet visade sin framförhållning 2017 när det tillsammans med Demeter utvecklade två öl som var både ekologiska och glutenfria. Helle och Radler är gjorda av råvaror från kontrollerat ekologiskt jordbruk och kan även avnjutas av personer med glutenintolerans eller allergier. Bryggeriet får också upprepade gånger stämpeln ”Innovativ genom forskning”: Denna utmärkelse från den privata givarföreningen ges till företag som sticker ut genom sin forskning och vidareutveckling. Schleicherbryggeriet arbetar outtröttligt för att göra bryggprocessen mer miljövänlig och lägger mycket tid och pengar på detta arbete. De har också genomfört forskningsprojekt kring lågkolesteriöl, pastörisering med rödbetsjuice och andra spännande ämnen. Sortimentet speglar både traditionella rötter och strävan efter framsteg och ger oss en jordnära blandning av frankiska klassiker, säsongsbetonade specialiteter och moderna brygger. Under Storch im Glück -märket fullföljer bryggarna sin önskan att experimentera. Namnet kommer från bryggeriets egna storkar, som år efter år häckar på brygghusets tak.