Det finns många satsningar där uthållighet, goda idéer, en viss flexibilitet och osviklig drivkraft är viktiga. I bryggeribranschen är de dock oumbärliga. Konkurrensen i branschen har alltid varit hård, öldrickarnas smaker förändras ständigt och den moderna tidens krav och krav gör det inte lättare. Ett företag som visar ojämförligt självförtroende och mod för nystart är Ulrich Martins privata bryggeri.
Bryggeriet bryggdes första gången på platsen för dagens bryggeri 1850. Vid den tiden grundade Lorenz Fratz ett bryggeri som skulle förse samhället Schonungen med gott öl under de kommande 100 åren. Bryggning skedde på Hausener-Haupt-Straße 5 i ett sekel, sedan fick företaget stänga och ligga på tomgång tills en bryggare med vision kom och ville blåsa nytt liv i den ärevördiga byggnaden. 58 år efter att det stängdes öppnades bryggeriet igen vid en stor ceremoni 2008. Men innan dess uppdaterades det historiska bryggsystemet med den senaste tekniken. Ulrich Martin ville inte bara fortsätta där de sista bryggarna slutade, han ville slunga det gamla bryggeriet in i nuet med modern energihushållning och miljövänlig teknik.
Det traditionella ölet med en modern twist blir miljövänligt genom att använda värme: upp till 75 % av värmeenergin som används i bryggprocessen återvinns i form av varmvatten och omvandlas för vidare användning. Det betyder att inte ett dugg energi går förlorat. Men det räcker inte för Ulrich Martin: han arbetar outtröttligt för att göra sitt bryggeri ännu mer miljövänligt. Ett stort steg i denna riktning var Naturland-certifieringen 2019. Bryggeriet hämtar kornet till sitt gårdsöl från Gut Obbach, som odlar spannmålen enligt Naturlands strikta specifikationer. Kornet till de andra ölsorterna kommer också från regionala bönder och groddar och ugns i grannlandet Schweinfurt av Günther Schuberts malteri. Av dessa utsökta råvaror skapas det finaste ölet i frankisk bryggstil under Ulrichs skickliga händer. Med lyhördhet och passion kombinerar bryggmästaren beprövade recept med traditionellt hantverk, unga idéer och den senaste tekniken. I bryggeriets eget värdshus kan du njuta av hemgjorda delikatesser till de lokala ölsorterna. Även här lägger teamet stor vikt vid ursprunget till deras ingredienser: trädgårdsmästare från regionala familjeföretag och den trevliga Birkmeyer plantskolan från Sennfeld ansvarar för grönsaker och sallader, medan kött och korv kommer från privata slaktare i omedelbar närhet av bryggeri. Kvaliteten på varje enskild produkt som lämnar baren har högsta prioritet, detsamma gäller för ölen.
Brauerei Martin
Hausener Hauptstr. 5
97453 Schonungen/Hausen
Deutschland 
