Kölns obestridda favoritölstil är Kölsch. Den klassiska ölen har fått sitt namn efter sin hemstad, serveras på varje pub där och är känd långt utanför Kölns gränser. Men det var inte alltid så!
Innan den briljanta, kristallklara filtrerade Kölsch kunde erövra Kölnbornas hjärtan fanns Wiess. Denna föregångare till dagens Kölsch är en ofiltrerad variant av den och anses vara förfadern till Kölnöl. Att filtrera öl är en teknik som uppstod först efter den industriella revolutionen. På grund av bristen på nödvändiga filtersystem drack människor tidigare naturligt grumliga brygger, inklusive Wiess. Idag återvänder många bryggare till sina rötter och återupplivar gamla öltraditioner: De är stolta över den månghundraåriga ölkulturen och utövar den kunskap som har gått i arv från generation till generation. Wiess är en del av Kölns ölhistoria och har på senare tid dykt upp i utbudet av fler och fler klassiska Kölsch-bryggerier.
Gaffels prov flyter in i glaset i ett underbart grumligt kornguld och kröns med en ansenlig mängd rent vitt skum. Ett potpurri av nybakat bröd, solmoget spannmål, kryddig jäst, citronskal och blommig humle präglar doften och smaken. Den silkesmjuka munkänslan, den krispiga fräschören och den gnistrande koldioxiden avrundar ölnjutningen perfekt.
Gaffel KölschVatten, kornmalt , humle, jäst
