Ange din e-postadress här för att bli informerad en gång så snart artikeln är tillgänglig igen.
Tonka är en riktig allroundtalang: dess mörka, tunga trä är ett eftertraktat material för möbler och golv och trädets frukter kan också användas på många sätt. Tonkabönan används i torkad form till desserter och bakverk genom att hacka upp den med ett fint rivjärn och blanda i. Men du kan också göra en olja av den, bearbeta den till parfym eller använda den för att smaksätta sprit. Frukten från Sydamerika liknar vanilj i doft och smak och erbjuder förutom sin kryddiga sötma en delikat beska.
På grund av sin eleganta arom har bryggare också utvecklat en smak för tonkabönor under de senaste åren. Frukten används särskilt i hantverksöl och kombineras med en mängd olika malt och humle.
Mainz-bryggeriet Kuehn Kunz Rosen kombinerar bönans exotiska vaniljton i sin Tonka Stout med en trio handplockade korn: Pilsner, München och karamellmalt frammanar en underbar fyllighet i ölet och ger den en stark rostad arom. Fina tonala toner ingriper i den mörka symfonin och kompletterar buketten av mörk choklad, pepparkakor, korniga korn och kola med eleganta inslag av vanilj. Ett lyckat samspel av rostad bitterhet och fyllig sötma snärjer in gommen och gör Festland till en atmosfärisk fröjd för speciella stunder.
Kuehn Kunz RosenVatten, kornmalt (Pilsner, München), rostad malt, humle (Motueka), Tonkaböna, jäst
