Ange din e-postadress här för att bli informerad en gång så snart artikeln är tillgänglig igen.
Medan öl under lång tid bryggdes, buteljerades och såldes uteslutande enligt ett visst mönster, tar bryggarna för närvarande mer tid på sina skapelser. Bryggbitarna är kallhumlade, blandade med äldre eller yngre brygder, lagrade på frukt eller andra smaker eller fatlagrad.
Genom fatlagring lagras en öl inte bara, den fördjupar också sin egen arom och kompletterar den med komponenter från träet. Fat som tidigare innehöll en intensiv vätska används ofta. Vin till exempel rom, whisky, bourbon, sherry eller liknande. Träslaget och lagringstiden påverkar också bryggans sammansättning. Under fatlagringsprocessen fungerar träet som ett naturligt syrefilter och leder till ytterligare jäsning av ölet. Detta skapar en mängd olika aromer och smaker.
Bamberg-bryggeriet Blech.Brut är ett fan av träsmaken och gillar att använda den för att förfina sina redan sofistikerade brygger. För att hålla infiltrationen av främmande smaker så låg som möjligt tappade de inte sin Dortmund-export på fat, utan lagrade den på bitar av ek. Träet av amerikansk ek ger ölet en mjuk ton som passar bra till malt, gräsig humle och delikat citrusfrukt. Bryggarna har valt ett elegant sätt att förändra sin öls karaktär.
Vatten, kornmalt , humle, jäst, träflis
