Ange din e-postadress här för att bli informerad en gång så snart artikeln är tillgänglig igen.
Knappast något bryggeri kan erbjuda sina brygger så fantastiska lagringsförhållanden som Vulkan från Eifel: Deras ölkällare ligger 30 meter under jorden och tar poäng med sin konstanta temperatur och idealiska atmosfär året runt. Ett vulkanutbrott för tusentals år sedan bildade kammaren nedanför bryggeriet, dit drygt 150 trappsteg leder ner idag.
För att få ut det mesta av denna gåva från naturen arbetar bryggeriet med en rad fatlagrade specialiteter. Dessa öl är speciellt designade för långa lagringstider och fylls på träfat efter att bryggprocessen har avslutats. Där mognar de sedan till sin fulla ära. Och eftersom faten vanligtvis tidigare innehöll sprit eller vin blir det mycket smak i träet som går över i brygden när den mognar.
En del av denna serie är till exempel Rum Barrel Barley Wine. Denna starka öl lagrades på romfat från Jamaica och tillför, förutom den imponerande alkoholhalten på 11,5 %, en mängd aromer i glaset. Toner av tropisk frukt kombineras med fruktig sötma, inslag av rostad kokos, rominlagda russin och krämig karamell för att skapa en komplex kulinarisk njutning som passar underbart till rejäla och kraftfullt söta rätter. Vår favorit är en ugnsfärsk brownie med en kula Malaga-glass, en klick grädde och en näve hackade, karamelliserade nötter.
VulkanVatten, kornmalt , humle, jäst
