Apelsiner är en av de mest populära citrusfrukterna av alla. Du kan skala dem och äta dem vanliga eller pressa ur juicen. Men du kan också förbereda en hel rad läckra rätter med den. Vi älskar de solgula killarna i sallader till exempel. För att göra detta tar vi bort filéerna mellan skalen och serverar dem med finskivad fänkål och en vinägrett gjord av kallpressad olivolja, vit balsamvinäger och honung. Det hela är smaksatt med havssalt och nymalen peppar och är en kulinarisk njutning både sommar och vinter.
Det Espiga-bryggeriet trollar fram av apelsiner är inte mindre roligt: med hjälp av soldränkta, ekologiska frukter från Valencia, mindre än tre timmar bort, brygger teamet en okonventionell öl som kombinerar smaken av färskpressade apelsiner med mild humle och vildjäst.
Kreationen heter Orange Is My New Love och är gjord av två sorters must. Den ena delen är en apelsinmust som fermenterats med mjölksyrabakterier och kompletterats med färskpressad apelsinjuice, den andra är en bondgårdsmust som berikats med Cascade-humle och vars jäsning utlöstes av vildjäst. I kombination ger de ett fint öl med livlig koldioxid, en stark alkoholhalt på 7,0 %, en komplex kropp och den eleganta fruktsyran från nyskördade apelsiner.
EspigaVatten, kornmalt , vetemalt , havreflingor , veteflingor , apelsiner, jäst
