Öllikören från destilleriet Steinwald Schraml är gjord av utsökt kornjuice. Bryggan som används är dock inte en vanlig öl, utan en specialitet från Övre Pfalz.
Grunden i öllikören är den så kallade Zoigl. Denna underjästa brygd kan vara ljus eller mörk och kännetecknas vanligtvis av sin lägre koldioxidhalt. Denna funktion är baserad på specialproduktionen av Zoigl. Till skillnad från kommersiellt bryggt öl bryggs Zoigl traditionellt av amatörer. Eftersom alla som bodde i ett samhälle eller stad förr hade rätt att brygga byggde orterna gemensamma bryggerier. I dessa allmänt tillgängliga bryggerier kunde stadens medborgare och gästgivare producera sitt eget öl med hjälp av en professionell bryggmästare. Flera gånger om året samlades en grupp människor och bryggde vörten tillsammans. Detta kunde sedan tas hem av alla och färdigställas där. Eftersom ölen tillverkades av oerfarna händer och utan professionell utrustning var den mindre kolsyrad än vanliga bryggningar.
Numera finns det knappt några kommunala bryggerier kvar och bruket av Zoigl har nästan helt försvunnit. Ett fåtal håller traditionen vid liv och det är just från dessa Övre Pfalz-bryggare som Schraml får sin Zoigl för öllikören. Vi lagerför det fina vinet i flaskor med en kapacitet på 5 centiliter och 0,35 liter .
Schraml – Die Steinwald-Brennerei
