frankiskt ?l
Om det finns en tysk region känd för sitt öl så är det Franken. Det mesta av Franken ligger i Bayern och är uppdelat i en handfull distrikt. Franken kännetecknas av sin ovanligt höga täthet av bryggerier: nästan varje stad och många samhällen har fortfarande sina egna bryggerier.
En kulturell tillgång med tradition
Franken ser tillbaka på mer än 1 000 år av bryggtradition och man kan med rätta säga att öl är en viktig kulturskatt. Efter att de första ölsorterna bryggts långt före Kristus, var det i början av den dokumenterade brygghistorien i första hand klostren som stod för bryggningen: munkarna täckte inte bara sina egna behov av öl med sitt arbete, utan matade också pilgrimer och andra Besökare med sina bryggspecialiteter. Fysisk aktivitet fungerade också som balans för kontemplation och mental träning – växlingen mellan att brygga och be var så att säga medeltidens balans mellan arbete och privatliv och är fortfarande fallet i många kloster idag. Munkarna lade grunden till den frankiska bryggtraditionen, och medborgarna och bönderna fortsatte den. Nyheten om det utmärkta frankiska ölet spred sig snabbt och skapade en efterfrågan som snart översteg Frankens gränser. Bryggerier grodde som svampar, frankiskt öl serverades i varje stad och var grunden för otaliga festligheter under hela året. Starkt drickande, bocköltappningar, kyrkovigningar och höstens skörd är bara några av de tillfällen som öl bryggdes och bryggs till. Öl är en integrerad del av frankiska seder: som en kulinarisk kulturell tillgång och som det perfekta ackompanjemanget till det rejäla frankiska köket.
Frankisk lugn i flytande form
Men vad är det egentligen som gör frankisk öl till en legend bland öl och en kulinarisk höjdpunkt? Först och främst ska det sägas att öl formar den frankiska stadsbilden och inte kan förbises när man går in i frankisk mark: otaliga bryggerier och några mälterier, klippkällare och ölträdgårdar eller källare har varit en del av frankiska städer i århundraden, humlefält löper genom det frankiska landskapet och på sommaren Hela regionen lyser i skenet av gyllene spannmålsfält. Det frankiska öllandskapet kännetecknas av en stor mångfald. Frankiskt öl omfattar bland annat rökt öl, ospunna öl och Zwickl- eller Keller-öl. En frankisk ölspecialitet som fortfarande är mycket populär idag är rökt öl: ett starkt öl som har sin makalösa rökiga karaktär att tacka användningen av rökt malt på. Förr i tiden bröt bryggerier sin malt i bryggeriets egna malterier, men idag är denna praxis inte längre vanlig, med några få undantag, som bryggeriet Bamberg Schlenkerla. Gemensamt är dock den utmärkta smaken av frankiska öl. De kännetecknas av en hantverksmässig bryggprocess, de finaste ingredienserna och recept som ofta går i arv från generation till generation. Frankiskt öl är extremt drickbart tack vare sin fina balans mellan humle och malt. Som regel används inte ovanliga ingredienser: frankiska öl är traditionellt baserade på kraven i den bayerska renhetslagen och innehåller humle, malt, jäst och bra bryggvatten. Frankisk öl fångar underbart livsglädjen, lugnet och Frankens unika karaktär.
Frankisk öl passar alla tillfällen och är tack vare sin jordnära, lugna karaktär den perfekta ölen för varje dag.
