Linas Zakarevičius är grundaren av Sakiškių alus , det litauiska mikrobryggeriet och det exklusiva varumärket Bierothek®. Idag var han gäst på vårt huvudkontor i Bamberg och kunde därför inte undgå en kort intervju.
Bierothek® Magazine: Det första jag skulle vara intresserad av är namnet på bryggeriet. Google Translator verkar inte vara fullt kapabel att använda det litauiska språket. Vad betyder Sakiškių alus?
Lina: Det är faktiskt ganska enkelt: vårt bryggeri ligger i en liten by som heter Sakiškių, cirka 20 kilometer från den litauiska huvudstaden. Alus betyder öl, så namnet på bryggeriet är "Öl från Sakiškių".
Du var från början en hobbybryggare. Vad motiverade dig att göra din hobby till ett företag?
För tio år sedan började jag brygga öl hemma och det fascinerade mig, jag letade alltid efter nya recept. Jag visade ölen jag gjorde för mina vänner och familj. De fick mig verkligen att satsa på bryggning i större skala. I Litauen är hantverksölrörelsen fortfarande i sin linda och där är utbudet av bra hantverksöl mycket begränsat. Att vi ville erbjuda folket i Litauen god öl var också en anledning att göra min hobby till ett kommersiellt företag.
På tal om bra öl, vad gör en öl till en bra öl för dig?
Det får under inga omständigheter vara en standardöl! Vi är ett väldigt kreativt bryggeri, vi rostar kokosnötter till vårt öl, vi använder olika sorters bär, gurka och morötter. Vi är väldigt experimentella där.
Vilken öl från ditt sortiment är din favorit?
För mig beror det på humöret och vädret. När det är kallt föredrar jag starköl som imperial stouts och barley wines . Efter träning föredrar jag sura, lätta öl .
Vilka av dina öl rekommenderar du till en nybörjare av hantverksöl?
Storsäljarna från Sakiškių, som Bierothek® också säljer, rekommenderas alla för nybörjare med hantverksöl. " Gose med hallon " eller " Coconut Milk Stout " är särskilt intressanta eftersom de har en mycket speciell smak. Jag tror att alla som provar dessa öl kommer att bli förvånade!
Hur jobbar du när du utvecklar en ny öl?
Oftast tänker vi faktiskt först på vilken ölstil vi vill brygga och sedan vilken speciell twist vi vill ge ölen. För vissa öl gör vi experiment i mindre skala, vi har även ett elektriskt hembryggsystem som rymmer 20 liter. Vi brygger andra öl, som den nya New England IPA, i stor skala eftersom vi vet hur man gör en IPA. Vi har ett knep för att namnge: vi döper helt enkelt ölen efter den ölstil som de bryggs i. Då behöver vi inte tänka på ett passande namn varje gång (skratt) .
Sist men inte minst: Har litauer en speciell ölsmak jämfört med resten av världen?
Vi hade många gårdar som bryggde öl med vad de hade till hands, som ärtor. Stenöl är till exempel också traditionellt. Moset placerades i ugnen för att karamellisera det. Litauiska öl är mer speciella än vissa från andra länder.
Tack för intervjun!
