doppelgänger 2 - lichtenhainer weißbier

Jenas ölbyar – som Wöllnitz – var ett centrum för en livlig tradition på 1800-talet. Studenter, i synnerhet, besökte de många små pubarna, eftersom de kunde undkomma universitetets vaksamma ögon och dricka i överflöd i lugn och ro, långt från stadskärnan. Studentföreningar höll sina festligheter i dessa ölbyar och konsumerade rikliga mängder av regionens karakteristiskt krispiga, sura veteöl. Brygden spontanjästes och passade, med sin vilda, opolerade karaktär, perfekt för sådana tillfällen. Denna speciella brygd serverades på Wöllnitz Talschänke (dalkrog) långt in på 2000-talet, innan bryggeriet stängde 2022. Freigeist Bierkultur (Fri spritölkultur) tog upp denna historia: Chefbryggaren Sebastian Sauer isolerade en livlig blandkultur från sedimentet i en historisk flaska och bryggde den första "Doppelgänger" – en modern återfödelse av denna nästan bortglömda delikatess.

Doppelgänger 2 fortsätter detta projekt konsekvent. Denna överjästa, sura veteöl bryggs med korn- och vetemalt. En fin koppling till regionens tradition är malten, som rostas över karneolkörsbärsträ.

I doften utvecklas ett komplext samspel av aromer: den friska syran av omogen frukt, delikat rök och en lätt vild ton som påminner om färskt hö och stenfrukt. I gommen är Freigeists Doppelgänger 2 torr, frisk och uppfriskande. Den uttalade syran kombineras med fina frukttoner och den omisskännliga funken hos vildjästa öl. En njutning!