Regionality är hobbyhästen av Kemker Kultuur från Alverskirchen, nära Münster. Bryggeriet driver inte bara temat med hjälp av regionala råvaror, utan har gjort det till sitt koncept att återuppliva de senaste århundradenas lokala specialiteter. Men under renässansen av gamla, sedan länge bortglömda ölstilar, måste också gamla, sedan länge bortglömda ingredienser spåras upp. För att komma så nära historiska recept som möjligt letade Jan och hans team efter traditionella spannmål från regionen. De nådde snart sina gränser och upptäckte med beklagande att det inte fanns några bönder som odlade gamla sorter.
Men Jan skulle inte vara Jan om han hade gett upp vid det här laget. Istället för att kasta in handduken letade han efter allierade: tillsammans med den lokala jordbrukskammaren och vänliga bönder från den ekologiska gården Frecklinghof startade han ett projekt för att odla det nästan utdöda svarta påfågelkornet. Denna historiska säd är mindre produktiv än moderna sorter och har därför glömts bort. Bryggeriet återupplivade sorten för sina öl, även om det tog några försök att uppnå en bra skörd.
Med frukterna av sitt hårda arbete bryggde bryggarna bland annat Aenne, en belgiskinspirerad säsong som smakar sockerkaka, mynta och iste med färskpressad citron.
Kemker KultuurVatten, kornmalt , humle, jäst
