vanocni hruska 12

Äpplen och päron är bland de mest populära fruktsorterna i Tyskland och vi är stora fans av de enkla frukterna. Vi blev särskilt imponerade av päronet med dess saftiga, snövita fruktkött och gröna skal med röda eller gula kinder. Det är jättegott att äta direkt från trädet, men det går också bra att bearbeta. Vi älskar krämig päronsylt, kompott med stora bitar till pannkakor, juice, crumble, tårta och päron från ugnen. Frukten är också en god sallad: Till en härlig förrätt till vintermenyn skivar vi päronet i tunna skivor, marinerar det i en vinägrett gjord på vitvinsvinäger, honung och olivolja och serverar det med lammsallat, karamelliserade valnötter, nymalen peppar och fluffiga moln gjorda av getost. Det perfekta ölet till denna rätt innehåller också päron.

Tjeckiska Pivovar Zichovec har bryggt en vintrig India Pale Ale som har dubbelkallats och förfinats med saftig päronpuré, kryddig ingefära och utsökt kanel. För att ge brygden en elegant syra tillsattes mjölksyrakulturer innan jäsning med konventionell jäst.

Slutresultatet heter Vánoční Hruška 12 och smakar som en fräsch, syrlig version av ett ugnsrostat päron: sötma som smälter i munnen, fruktsyra, eldig ingefärskryddighet och en värmande hint av kanel.