Alla som har besökt kategorin fruktöl här på hemsidan vet att vi inte är de enda som älskar hallon. De ljust rosa frukterna har blivit en favorit bland många bryggare de senaste åren och kan hittas i många hantverksöl . I Belgien har hallon använts till öl mycket längre: sommarfrukter som hallon eller körsbär fanns på ingredienslistan över traditionella lambicöl långt innan det första hantverksölet såg dagens ljus.
Även det belgiska bryggeriet Cantillon har hallonöl i sitt sortiment. Vid det här laget pratar vi dock inte om de bryggde bitarna, utan snarare en annan hallondelikatess. Bryggeriet lägger inte bara hallonen i öl, utan även i sylt. Teamet har kommit fram till en serie av de finaste sylterna med en extra ölingrediens: frukterna macereras med lambicöl och bearbetas till en ovanlig sylt. Ingen alkohol blir över under tillagningen, vätskan ger helt enkelt en elegant syra till sylten.
Hallonlambiksylten har en sammetsmjuk konsistens och smakar bäst när vi skedar den direkt från burken. Om du föredrar något mer civiliserat kan du njuta av sommarpålägget på bröd, baguette, brioche, tårta eller en smörig croissant.
CantillonHallon macererade i Cantillon lambic
Socker
