Black Project är ett namn som antyder en mystisk operation: det låter som att det involverar agenter som löser spännande fall i snygga svarta kostymer och spionerar på mystiska fiender. Snabba bilar, lyxiga båtar och överljudsplan kan också spela en roll. I den amerikanska regeringen klassas egentligen all spionageverksamhet och liknande som Black Projects, men detta Black Project är ett företag av ett helt annat slag.
Namnet Black Project valdes eftersom hantverksbryggeriet ursprungligen var ett hemligt sidoprojekt inom ett vanligt bryggeri. Ett litet team nyfikna bryggare samlades för att testa gränserna för vad som var möjligt när det kom till jäst. Det fanns officiellt ingen kapacitet för sådana experiment i det stora bryggeriet, så de möttes i mantel-och-dolk-aktiviteter. Jäst var och är i fokus för uppmärksamheten: Istället för att förlita sig på kulturer och stammar som odlats i laboratoriet, ville bryggarna utforska andra alternativ. Förr var öl traditionellt jäst med vildjäst. Dessa fastnar på de återstående ölingredienserna och hamnar i ölen på måfå och i okontrollerade mängder. Detta gjorde i alla fall bryggprocessen mer oförutsägbar och ölet mer mångsidigt. Idag finns det en mängd olika alternativ och teamet utforskar och undersöker en hel rad olika tekniker och jästkällor under sken av deras Black Project. Förutom spontanjäsning i öppna kylfartyg använder bryggarna vilda jästkulturer från sin region eller blandar öl i olika åldrar med varandra.
Bryggeriet i Denver släppte sin första öl 2013 och har fått massor av internationell uppmärksamhet sedan dess. Särskilt inom hantverksölscenen är många intresserade av okonventionella öl, nya stilar och ovanliga ingredienser. Deras mod har varit och fortsätter att belönas med prestigefyllda utmärkelser varje år, men det som betyder mest för bryggarna är deras fans och vänner. I bryggrummet kopplat till bryggeriet kan du bekanta dig med vildjästvärlden och förutom delikatesserna från Black Project kan du även smaka på fina viner från andra amerikanska bryggare. Teamet ser sig själva som en pionjär när det kommer till jäst och vill sprida budskapet om alternativa jäster och jäsningsprocesser på hantverksölsmarknaden. Besöker du bryggeriet finns sakkunniga bartendrar alltid tillgängliga för att hjälpa dig välja rätt öl med deras expertis, bakgrundskunskap och goda rekommendationer.
Här hittar du ett handplockat urval av våra favoriter från Black Project.
Black Project Spontaneous & Wild Ales
1290 South Broadway
CO 80210 Denver
Vereinigte Staaten von Amerika 
topsecret@blackprojectbeer.com
