Det belgiska öllandskapet kännetecknas av århundraden av tradition och en mängd speciella stilar. Medan många av dessa stilar nu plockas upp av hantverksbryggerier runt om i världen, finns det några som uteslutande bryggs i Belgien - som lambic, som bara kan bära detta namn om det skapas med hjälp av mikroorganismer, bakterier och vilda jästsvampar från air Pajottenland jästes runt Bryssel – eller är föga kända utanför landet. Bourgogne des Flandres hamnar i den andra kategorin.
Allt började med Pierre-Jacques Van Houtryve: 1765 började bonden från Loppem brygga öl. Sonen Corneille IV gick i sin fars fotspår och grundade bryggeriet Den Os i Brygge i början av 1800-talet. Som var vanligt på den tiden gick bryggeriet i arv från son till son. 1908 expanderade företaget när La Marine Brewery förvärvades. Bourgogne des Flandres nämndes första gången 1911 när den registrerades vid handelsdomstolen, men man tror att familjen Van Houtryve hade bryggt stilen en tid då. Under de följande generationerna sålde familjen sina bryggerier, men Bourgogne överlevde: från 1957 och framåt bryggdes specialiteten av bryggeriet Verhaeghe 1990-talet bryggt. Idag har Bougogne de Flandres lanserats som ett självständigt varumärke och ett litet bryggeri har byggts på Kartuizerinnenstraat i Brygge. Detta nya bryggeri ligger mindre än 50 meter från det gamla bryggeriet La Marine och sluter på sätt och vis cirkeln.
Stilmässigt kan Bourgogne des Flandres tilldelas de flamländska bryggerierna. I likhet med lambic är unga öl ofta gifta med (fat)lagrade brygger för att uppnå den perfekta balansen mellan komplexitet och fräschör. Till Bourgogne des Flandres används en lambic från Timmermans som tidigare lagrats på ekfat i mer än 12 månader. Medan den mer mogna lambicen ger ett fylligt djup, en aromatisk krydda och en fruktig syra i spel, levererar den unga bryggbiten en touch av lekfull friskhet. Lambicen kombineras med det toppjästa flamländska röda ölet Den Bruinen Os och skapar en unik ölkreation som ger en mästerlig balans mellan sötma, syra, djup och fräschör till glaset.
Smaka på denna speciella ölstil här hos oss och bli kär i den sofistikerade konsten att brygga i Belgien!
