Brauerei Simon

Det som skiljer stora industribryggerier från små hantverksbryggerier är framför allt viljan att prioritera kvalitet framför kvantitet. Privata bryggerier har i allmänhet inte kapacitet att producera otaliga sorter och kan endast sälja sin öl i begränsade mängder per bryggtillfälle. Fokus här ligger på kvalitet. Med engagemang, passion och uppmärksamhet på detaljer övervakas varje enskilt steg i bryggprocessen noggrant och varje korn spelar en roll. Råvaror är handplockade och utvalda med individuell smak i åtanke, recepten går i arv från bryggare till bryggare i generationer och ölet tillverkas med månghundraårigt hantverk. Även bryggeriet Simon från Lauf an der Pegnitz arbetar efter mottot "kvalitet före kvantitet".

Liten men fin!

Det privata bryggeriet har ett subtilt sammansatt kärnsortiment på tre öl som bryggs året runt. Black Kuni kompletterar utbudet efter säsong. Bakom detta ganska lilla urval av öl ligger viljan att producera endast de finaste kreationerna med en balanserad karaktär, högsta kvalitet och bästa smak. Bryggeriet har upprätthållit denna standard för sina egna bryggda produkter i nästan 150 år. Då köpte Johann Simon den så kallade Köbelfastigheten på torget i Lauf. På den tiden skedde bryggning, destillering och slakt i denna byggnad. Lauf an der Pegnitz var ett av samhällena med ett gemensamt bryggeri och fastigheten Köbel var en av platserna där stadens medborgare kunde brygga sitt öl. Johann fortsatte denna tradition och fortsatte brygghantverket på fastigheten. Efter avslutat arbete överlät Johann ledningen av sitt bryggeri till sin son Georg. I tredje generationen, efter Georg, tog sonen Karl Simon spiran i hans händer. Under tiden hade bryggeriet Simon gjort sig ett gott namn i Nürnbergregionen och efterfrågan ökade stadigt. För att göra rättvisa åt detta bryggde bryggeriet i ett annat gemensamt bryggeri och arbetade hårt för att bygga ett eget brygghus. 1957 var tiden inne: det egna brygghuset stod klart och bryggeriet Simon kunde anpassa sin produktion till befolkningens efterfrågan.

Idag har bryggeriets gemenskap av vänner och fans växt och man dricker inte längre bara det goda ölet från Simon i och runt Nürnberg. En absolut favorit i sortimentet är den säsongsbetonade Black Kuni. Den mörka vetebocken fick sitt namn efter kejsarinnan Kunigunde. Hon är namne till ett Laufer-landmärke och är hedrad med denna läckra öl.