Köln är inte bara känt för sin ståtliga katedral, staden vid Rhen lockar också besökare med sitt världsberömda öl. Inget besök i Köln utan Kölsch och invånarna i Köln själva dricker gärna en sticka av den välsmakande lokala specialiteten efter jobbet. Malzmühle-bryggeriet är ett av de 24 bryggerier som officiellt får brygga Kölsch som en del av Kölschkonventionen.
Spannmål och spannmål såldes redan på Köln Heumarkt under medeltiden. Hit kom bagare och bryggare för att utrusta sig med råvarorna till sitt hantverk. 1858 bestämde sig ett särskilt smart huvud bland bryggarna för att rädda sig själv resan till Heumarkt från och med då och grundade "Hubert Koch Beer and Malt Extract Steam Brewery" direkt på plats. Efter herr Kochs ledning övergick bryggeriet till den närstående familjen Schwartz och kallades från 1912 "Brauerei zur Malzmühle", vilket det har än idag. Bryggeriets historia präglas av starka kvinnor: efter makens död drev Margaretha Schwartz företaget och även under andra världskriget stod en kvinna vid rodret. Sybille Schwartz var tvungen att bevittna den fullständiga förstörelsen av bryggeriet i bombräderna under kriget, allt som återstod av bryggeriet var portalen. Men Sybille tappade inte modet och började bygga upp igen strax efter krigsslutet: 1948 var bryggning möjlig igen, även om man bara kunde ta med sig ölen eller dricka den utomhus. Nästa kvinna vid rodret var Anneliese Schwartz, som tog över bryggeriet – nu helt ombyggt – 1960. Hon hjälpte bryggeriet Malzmühle att återta sin forna glans och gjorde sitt hus till en populär mötesplats för invånarna i Köln. Den mest kända gästen på maltbruket var dock USA:s förre president Bill Clinton. Politikern var i Köln i affärer och valde Malzmühle för att dricka en cool Kölsch med sitt följe.
Den som tror att Kölnfolket i Malzmühle vilar på lagrarna har fel: bryggeriteamet strävar efter perfektionism med stort engagemang och passion. Bryggeriet byggdes ut, moderniserades och kompletterades med evenemangslokaler, bar och hotell. En kvinna driver företaget än idag: Melanie Schwartz går i stora fotspår och fortsätter arvet efter Margaretha och Sybille. Tradition är mycket viktigt i familjeföretaget. Även om ölet nu tillverkas med de modernaste bryggsystemen ligger fokus fortfarande på hantverket. Bryggning är ett riktigt hantverk och familjereceptet på god Mühlen Kölsch går i arv från generation till generation som en skatt.
Mühlen Kölsch från bryggeriet i Malzmühle är en klunk av Köln, oavsett var du njuter av den.
Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG
Heumarkt 6
50667 Köln
Deutschland 
