Om du frågar en ölfantast vilka huvudingredienserna i deras favoritdryck är, kommer de definitivt att lista vatten, malt, jäst och humle i denna eller annan ordning. Det är korrekt, men det var inte alltid fallet.
Även om det är svårt att föreställa sig, fanns det en gång i Tyskland då öl bryggdes med väldigt lite eller ingen humle alls. Humle, en väsentlig beståndsdel i varje öl, blev riktigt utbredd först på 1400-talet. Innan renhetslagen förbjöd allt annat än humle, malt och jäst från vattenkokarna, använde de flesta bryggare grut istället för humle. Grut är den generiska termen för en hel rad olika örter som användes för att smaksätta öl. Till örterna hör till exempel vild rosmarin, ljung, ängssöt, enbär eller rölleka – i princip allt man kan hitta på den tyska landsbygden vad gäller aromatiska, vildväxande örter och växter. Bryggning med grut var särskilt utbredd i norr. Bryggarna kunde hämta de örter de behövde på Gruthäuser. Så var det också i Münster, hemstaden för Gruthaus-bryggeriet.
Gruthaus är ett projekt som ligger nära hjärtat av Philipp Overberg och Jan Kemker. De två ölkännarna är engagerade i att rädda Grut-öl och arbetar med stor passion för att renässansen för denna traditionella ölstil: De grundade inte bara Grutkultur-festivalen, utan brygger också ett antal extremt intressanta öl som kommer att övertyga även de största skeptiker borde. De extraordinära skapelserna skapas främst i Münsters stadskärna, men för att möta den ständigt ökande efterfrågan spelar Gruthaus regelbundet puckoo och använder vattenkokare från några andra bryggerier i Tyskland och Belgien. Recepten som används är mödosamt skapade för hand och kräver allt av nykomlingarna: ibland tog det hela två år innan Philipp och Jan var nöjda med sina alster och ville släppa dem till försäljning. Perfektionism i sin läckraste form! Resultatet av deras ansträngningar är öl som Münsterländer Hanf eller Pumpernickel-Porter . Ölen är aromatiska, komplexa och verkligen speciella: ovanliga ingredienser pryder etiketten och ger ölen deras unika karaktär. Gruthaus är mycket förtjust i att brygga öl som har en tradition i Münster, och en stor del av råvarorna som används kommer från Münsterland. Bryggeriet heter Gruthaus för att hedra Münsters bryggkultur. Det historiska Gruthaus i Münster var länge en mötesplats för alla stadens bryggare och hemmet för de väldoftande örter som gav Münster-ölet dess aromatiska smak.
