Coronaperioden var en stor utmaning för världens befolkning. Det normala livet stannade och katastrofen chockade människor överallt. Kultursektorn låg sysslolös i nästan två år och även kaféer, pubar, restauranger och barer fick tillfälligt stänga sina dörrar. Åtgärderna berövade omedelbart värdshusägarna deras försörjning och tvingade dem att säga upp personal och göra sig av med värdefulla förnödenheter. Men pandemin var också en tid då människor blev kreativa och kom på okonventionella lösningar på sina problem. Christian Joachim är en av dessa personer.
Ägaren till Regensburgkaféerna Jolie i gamla stan och Jolie vid Donau blev chockad när åtgärderna tillkännagavs och fick snabbt komma på ett sätt att förhindra att hans lagrade varor förstördes. Han kunde bearbeta mat eller ge bort den, men han tänkte på något alldeles speciellt för sitt öl: istället för att dricka det eller låta det bli gammalt, gjorde han en ölsirap av det. Traditionen att göra sirap av gammalt öl har funnits länge och har alltid hjälpt gästgivare att rädda sina brygder från att gå till spillo. Christian Joachim ägnade lång tid åt att förfina sitt recept: Alla öl lämpar sig inte för att göra sirap och man måste para ihop den med rätt mängd socker för att uppnå optimal konsistens. Och i slutändan ska det smaka gott också! För bästa smak och idealisk sötma kokar den fyndiga kaféägaren sin sirap flera gånger. Denna process säkerställer den krämiga konsistensen och fantastiska aromen. En två dagars viloperiod avslutar produktionen och ger sirapen den sista touchen. Slutresultatet har en mild alkoholhalt på 1,5 % och kan användas för att göra alla möjliga delikatesser.
Med sin fina harmoni av karamell, humle och malt är sirapen idealisk för att förädla drycker. Om du till exempel vill piffa upp ditt kaffe kan du ge det en ölkick med sirapen. Men den extra ingrediensen fungerar också ganska bra i cocktails. Du kan använda den för att baka bröd eller andra bakverk, förädla salladsdressingar, förbättra såser eller helt enkelt hälla den över en bunt pannkakor. Vi älskar ölsirapen från Jolie's Feinkost med våfflor: sirapen är det perfekta komplementet till färska kärnmjölksvåfflor med hemgjord äppelkompott och en klick grädde. En nypa kanel avrundar den kulinariska upplevelsen. Vad du gör med ölsirapen är helt upp till dig och din fantasi - möjligheterna är oändliga!
Jolie`s Feinkost GbR
Rote-Hahnen-Gasse 1a
93047 Regensburg
Deutschland 
