Mikkeller

Vad har öl och matematik gemensamt? Mikkel Borg Bjergso! Den före detta matte- och fysikläraren från Danmark har alltid tyckt om att experimentera på grund av sitt jobb och under ett av sina experiment kom mer eller mindre av misstag på idén att prova ett experiment med humle, malt och jäst. Han fick smak för det. Så mycket att de galna bryggorna från hans tidigare mikrobryggeri nu kan hittas på hantverksölsmarknaden världen över.

Fri själ

Liksom de flesta hantverksölbryggare är Mikkeller också ett zigenarbryggeri. Mikkel och hans team brygger i bryggerier över hela världen, men hade tills nyligen inget eget bryggeri. Företagets egen brygganläggning byggs just nu upp på amerikansk mark – Mikkel njöt tidigare av det livliga utbytet och den ömsesidiga inspirationen under gökbryggningen. För att ständigt utmana och perfekta sitt öl involverar Mikkel bryggare från hela platsen och använder exceptionella talanger och kreativa sinnen. Han vill inte avstå från dessa fördelar med zigenarbryggning i framtiden, och en del av hans öl kommer att fortsätta att bryggas i en mängd olika bryggerier. Med denna toppklassiga line-up har Mikkeller gjort det till sin mission att brygga öl som inte på något sätt är sämre än vin när det åtföljs av god mat. Vattnig, smaklös öl är en förbannelse för danskarna, liksom spritpåsar, som bara står i vägen för deras snabbrörliga verksamhet. Mikkel Borg Bjergsø är inte brådskande när det kommer till hans öl. Pragmatikern brinner för sitt bryggeri, men kan också allt hårt arbete som ligger i den läckra slutprodukten på flaskan.

Mellan genialitet och galenskap

Du kan se Mikkels öls kreativa strimma och förkärlek för det okonventionella på långt håll: de grafiska designerna på etiketterna hoppar bokstavligen ut på dig och förkunnar högt det intressanta innehållet i flaskorna. Som ny på ölscenen är Mikkel inte rädd för att slänga mer ovanliga ingredienser i vattenkokaren vid sidan av humle och malt. Oavsett om det är yoghurtkulturer och blåbär, rökt bacon eller kaffe som redan passerat en civetkatt – på Mikkeller går allt in i ölen och förvandlas till himmelska ölkreationer under Mikkels experthänder. Även om Mikkels händer vanligtvis inte är direkt involverade i bryggningsprocessen, ser dansken sig mer som hjärnan bakom den galna ölen. Tänkaren har nu anställt mer än 200 personer för att omsätta sina galna idéer, som skapas på datorn, i praktiken. Vår favorit från Mikkels penna är Beer Geek Breakfast , en sammansättning av havregryn och kaffe som inte bara smakar gott till frukost.