Quellmalz

Redan de gamla romarna visste att en persons namn kunde avgöra deras öde. "Nomen est omen" är ett traditionellt latinskt ordspråk som beskriver den profetiska betydelsen av ett namn. På Quellmalz i Böblingen finner denna uråldriga visdom ett modernt uttryck: Thomas Quellmalz följde sitt ölrelaterade namn och är nu chef för sitt eget etikett. Hans företag står för modern, jordnära öl med fokus på ursprung, råvaror och hantverksmässig precision. I en tid då öllandskapet ständigt utvecklas ser Quellmalz sig som en bro mellan tradition och nutid.

Från hobby till handstil

Quellmalz föddes ur en passion för hantverksöl och en önskan att självständigt förverkliga sina egna smakidéer. Thomas är en passionerad ölentusiast som upptäckte alla möjliga hantverksöl på sina resor. Han smakade värmande stouts i Kanadas snöiga landskap, lätta och fluffiga session-IPA:er på Bondi Beach i Sydney och meditativa lageröl med ris i pittoreska trädgårdar i avlägsna Asien – och världens ölmångfald inspirerade honom så mycket att han bestämde sig för att omsätta sina egna ölrelaterade idéer i praktiken. Det som började i liten skala utvecklades gradvis till ett oberoende varumärke med en tydlig profil. Från allra första början var målet inte att producera så många öl som möjligt, utan att skapa distinkta och noggrant utformade varianter. Thomas närmade sig bryggandet med nyfikenhet och experimentanda, samtidigt som han bibehöll en djup respekt för traditionella tekniker. Med växande erfarenhet växte en unik stil fram. För att säkerställa att äventyret kunde börja utan dröjsmål hittade Thomas ett lokalt bryggeri som fortsätter att implementera hans recept under hans ledning än idag.

Karaktärsöl med attityd

Quellmalz sortiment kombinerar klassiska ölstilar med moderna influenser. Vid sidan av traditionella tolkningar som Helles, Pilsner och veteöl producerar de även humlebaserade pale ales och andra moderna, uttrycksfulla specialöl. Alla delar en tydlig struktur, ren jäsning och balanserade aromer. Istället för extrema effekter fokuserar Quellmalz på balans och drickbarhet. Samspelet mellan ingredienserna är alltid centralt. Högkvalitativ malt ger fyllighet och djup, utvalda humlesorter säkerställer fräschör och arom, och jästen ger varje öl sin egen unika karaktär. Många öl buteljeras naturligt för att bevara hela deras smakspektrum.

På Quellmalz finns en stark övertygelse om att bra öl kräver tid, uppmärksamhet och omsorg. Varje brygd är resultatet av hantverk och medvetna beslut. Det är så öl med personlighet skapas – formade av deras ursprung, deras produktion och passionen hos människorna bakom dem.