När det kommer till alkoholhaltiga drycker och öl är Finland inte en särskilt okomplicerad plats: Förbudet förbjöd länge konsumtion av alkohol helt och än i dag, fortsätter effekterna av denna period att försvåra bryggarnas hantverk. 4,7 % alkoholhalt är den magiska gränsen som alla försöker hålla sig under. Eventuella böter över denna gräns får endast säljas i restauranger och speciallicenserade dryckesbutiker. Kraftfullare stilar som porter, imperial stout, IPA eller bocköl kan därför bryggas, men inte drivas av bryggeriet självt. Många bryggare ligger därför under den tillåtna alkoholgränsen och är avsevärt begränsade i sin kreativitet. Bryggarna på Sori-bryggeriet ville inte acceptera detta öde och tog ett djärvt steg.
Pyry och Heikkis berättelse började i de heliga salarna i den akademiska ölföreningen BOSA. De två ölentusiasterna var med i föreningen och träffade regelbundet likasinnade för att utbyta idéer och recept, fundera på öl och såklart dricka tillsammans. Medlemmar i samhället inkluderar hobby- och hembryggare samt ölfantaster som inte brygger själva. Mer än en gång kretsade de ölfyllda samtalen kring den finska ölscenen och det faktum att ölet från hemlandet hittills rönt lite internationell uppmärksamhet. Över en öl tillsammans förseglade Heikki och Pyry till slut sin plan: de ville vara bryggarna som förde ut ordet om underbar finsk öl till världen. De ville dock inte begränsas av lokala restriktioner, så de flyttade snabbt till grannlandet Estland med allt sitt bagage.
I Estland hade de två fria tyglar när det gällde alkoholhalten och det roliga kunde börja. Med hjälp av en crowdfunding-kampanj samlade de två vännerna in tillräckligt med pengar för att starta ett eget bryggeri. Sedan dess har de två bryggt seriös öl för inte så seriösa människor, troget mottot. Förresten, bryggeriets namn syftar på finländarnas extremt artiga och artiga natur: I vardagen ber Finlands invånare om ursäkt vid varje tillfälle och du kan höra vänliga "Sori" komma från alla håll - det vill säga om du revolutionerar den nordiska ölscenen med enastående hantverksöl och vill du utmana industriella bryggerier med hantverk och smak kan du säga ”Sori”. Vi är dock inte alls ledsna över att Pyry och Heikki skakar om den estniska och finska ölvärlden. Med sina experimentella, handgjorda och delikat komponerade öl förtjänar de all framgång.
